Cantina

La cantina di vinificazione e stoccaggio dei vini che affinano in acciaio è situata a nord all’interno della tenuta ed è scavata all’interno della collina, creando così un ambiente naturalmente climatizzato, dove le temperature non superano mai i 19/20 °C anche nei periodi più caldi dell’anno. Tutto questo ci aiuta ad avere una grande freschezza e longevità nei nostri vini.

Tenuta Baron ha deciso di sfruttare l’antica cantina della villa, realizzata in sassi e pietre e situata negli interrati a nord est del corpo centrale. Qui si affinano i vini rossi in barrique di rovere, per mesi addirittura anni, grazie alla temperatura costante e alla buona umidita che traspira dalle pareti.